食材清單 （2-3人份）
主料：
雞中翅 10-12個(gè)
調(diào)料：
山茶油 1.5湯匙
可樂(lè) 1罐（約330毫升，普通含糖型）
生姜 3片
大蔥 1小段
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1/2湯匙（主要用于上色）
八角 1個(gè)（可選，增加復(fù)合香味）
詳細(xì)步驟
準(zhǔn)備工作：
雞中翅洗凈，在兩面各劃兩刀，方便入味。
冷水下鍋，放入雞翅、姜片和料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
煎香雞翅：
在鍋中倒入 1.5湯匙山茶油，用中火加熱。
油熱后，放入瀝干的雞翅，中小火慢煎。
煎至雞翅兩面都呈現(xiàn)漂亮的金黃色。
燜燒入味：
倒入可樂(lè)、生抽、老抽，并放入蔥段和八角。
大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘。
期間可翻動(dòng)一兩次，讓雞翅上色均勻。
大火收汁：
打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，開(kāi)始收汁。
用鍋鏟不停翻動(dòng)雞翅，防止粘底，直到湯汁變得濃稠如蜜，能緊緊包裹在每一個(gè)雞翅上。
注意觀察，不要將汁收得太干，留一些拌飯非常美味。
裝盤(pán)：
將雞翅夾出裝盤(pán)，淋上鍋中剩余的濃稠醬汁即可。
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