忙碌的生活更需要用美食來慰藉。無需復雜技巧和冗長準備，以下菜譜以常見的食材和簡單的步驟為核心，專注于激發食物本味，助您快速征服家人和朋友的味蕾。
第一道：茶油香煎雞胸肉
【食材清單】
主料：雞大胸 1塊（約200g）
食用油：茶油 1.5湯匙（約20ml）
腌料：鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、大蒜粉1/4茶匙（或蒜末）、料酒1茶匙
點綴：新鮮迷迭香（可選，增添風味層次）
【制作步驟】
預處理：將雞胸肉橫向片成厚度均勻的兩片，再用刀背或肉錘輕輕捶打，打斷纖維組織，這是保證嫩滑的第一步。
簡短腌制：將處理好的雞胸肉與所有腌料混合，輕輕按摩后靜置10分鐘，讓其初步入味。
熱鍋熱油：平底鍋用中火燒熱，倒入茶油，油熱后（微微泛起波紋）即可下入雞胸肉和迷迭香。
精準火候：保持中大火，單面煎制2-3分鐘，看到邊緣變白且出現漂亮焦痕后翻面。另一面再煎1-2分鐘。
靜鎖肉汁：用筷子能輕易刺穿最厚處并無血水滲出時，立即關火出鍋。切勿煎過頭。讓雞肉在盤中休息3分鐘，讓肉汁重新分布。
享用：切片后可根據口味再磨少許黑胡椒。
第二道：茶油蒜蓉快炒時蔬
【食材清單】
主料：上海青（或菜心、菠菜）300g
食用油：茶油 1.5湯匙
調味：大蒜4-5瓣、鹽適量、蠔油半勺
【制作步驟】
準備工作：青菜洗凈，粗大的可對半切開，并務必瀝干水分。大蒜切成細末，分作兩份。
爆香金銀蒜：鍋燒熱，倒入茶油。油熱后先下一大半蒜末，中小火煸炒至金黃色，產生濃郁熟蒜香氣。
猛火快攻：轉大火，立刻倒入青菜，迅速顛炒，使菜葉均勻受熱并裹上油。
調味出鍋：翻炒約1分鐘至菜葉變軟，沿鍋邊淋入少許開水（約10ml）制造蒸汽，加速成熟并保持脆感。加入鹽和蠔油快速炒勻。
點睛之筆：關火，立刻撒入剩余的生蒜末，利用余溫翻炒兩下激發出生蒜的辛辣香。此舉讓蒜香層次感倍增。
裝盤：立即盛出，保證最佳口感。
Tips：“瀝干水”是避免炒菜變煮菜的前提；“大火快炒”是保持脆嫩的關鍵；而“金銀蒜”則是風味的靈魂。
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